火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达 1.5—1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

佛罗里达大学最近进行的一项新研究发现，火鸡被驯养的时间比人们过去认为的要早1000多年。火鸡是全世界消费最广泛的鸟类之一，在危地马拉的古代玛雅人遗址发现的火鸡骨骼提供了它们被驯养的证明，这是在玛雅世界中出现的最早的墨西哥火鸡的证据。

驯养动物通常被作为文明的重要标志，而玛雅人并没有大量驯养动物，所以这个发现显得更加重要。虽然他们会种植作物，但是动物蛋白主要来自野生资源。

“关于这个物种被引入玛雅的时间，我们可能错得很离谱，”佛罗里达国家历史博物馆的研究助理Erin Thorton说。“这个物种起源于墨西哥中部，与玛雅文化所在的区域距离遥远。欧洲的火鸡也是引进的——所有被驯养的火鸡都来自于墨西哥。”